ついつい旦那が帰ってきちゃう、今日の献立

食欲のない熱い日でも
さっぱり食べられる冷た～いおかずです♪


＜材料＞２人分
鶏ささみ　―――――　３本(１８０gほど)
a)塩　――――　１つまみ
a)胡椒　―――　少々
a)酒　――――　大１

オクラ　――――――　５０g
ミョウガ　―――――　２個
生姜　―――――――　１０～１５g
シソ　―――――――　２枚
ゴマ　―――――――　小１
揉みのり　―――――　適量
薄揚げクルトン　――　１/２枚分(詳細は手順２を。)
麺つゆ　――――――　大１(濃縮３倍)
醤油　―――――――　少々

お好みで・・黒七味、ラー油など

～作り方～
1＞ささ身は筋を取って(a)をまぶしラップをして
　　レンジで600ｗ２分を目安に加熱します。(表面が白くなればければOK)
　　

2＞オーブントースターにアルミを敷き、適当な大きさに切った薄揚げを広げます。
　　低めのワット数でこんがりするまで焼き完成です！
　

3＞オクラを塩で揉み産毛を取り、茹でて斜め切りにします。
　　ミョウガは半分に切って斜め切りに。
　　生姜はみじん切りに。(針生姜でもOK)
　　シソは千切りに。
　　それぞれ軽く水にさらしてアクを抜きます。
　　

4＞ボウルに大きめに裂いたささみ、オクラ、みょうが、生姜、ゴマ、薄揚げ、
　　麺つゆを加えて良く和え、必要であれば醤油を足します。
　(クルトンは混ぜたほうが味のなじみが良かったので混ぜましたが
　　最後に散らしてもOKです。お好みでどうぞ♪)
　　

5＞盛り付けるお皿と<5>を冷蔵庫でよく冷やし、食べる直前に盛り付け
　　揉み海苔とシソを散らして完成です！
　　

鶏ささみとオクラの薬味和え by ブッコロリ



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[edit]

以前作った鶏のコーラ煮を新しくアレンジ！
お酢で味にメリハリを♪


＜材料＞ちょっと多めですが..２人分
鶏モモ肉　――――　２枚(５００～６００ｇ)
塩　―――――――　少々
胡椒　――――――　少々
ａ）コーラ　―――　２５０ｃｃ(必ず普通のを)
ａ）醤油　――――　大２
ａ）酒　―――――　大２
ａ）ダシの素　――　小１
酢　―――――――　大１/２
お好みで
レモン　―――――　適量

～作り方～
1＞鶏肉は包丁で切り目を入れ、皮目にはフォークなどで数か所穴を開け
　　塩コショウをして１５分ほど置きます。
　　

2＞厚手の鍋（フライパンで焼いて鍋に移してもＯＫ）で
　　水気を拭き取った鶏の表面をこんがりと焼き、ａ）の材料を加えます。
　　

3＞蓋をして弱火で１０分煮込んだら蓋を取り、煮詰めていきます。

4＞煮汁が初めの１/３ほどまで減ったらお酢を加え
　　そのままもう５分ほど煮詰めて完成です！
　（味見をしてお好みの濃さまで煮詰めてください）
　　

鶏のコーラ煮 by ブッコロリ

※そのまま一度冷ますと、味がさらに馴染んで美味しくなります！
※お肉はモモ１枚、ムネ１枚を半分に切り、１人２切れづつ食べても♪
　少し多いので、煮汁のまま冷蔵庫で保管してお弁当に入れたり
　ポテトサラダ、サラダに混ぜ込んでも美味しいです＾＾


以前作ったものとそれほど味は変わらないのですが
鶏に塩コショウすることで鶏の水っぽさが無くなり
焼くことで香ばしい香りが付き
お酢を足すことでギュッと締まった味になりました
レモンをかければそれなりに味は締まるのですが
そのままでもメリハリのある味がよかったので
(私がフレッシュのレモンがダメなので・・)

コーラにも色々種類がありますが、必ず赤い、普通のものを使って下さい。
甘味料の問題か、変に甘い仕上がりになるので・・

このコーラ煮は鶏手羽元など、骨付きのものでも美味しいです
気分に合わせて使い分けて下さい＾＾



こちらは『スペアリブのコーラ煮＊ケチャップ風味』
スペアリブのコーラ煮＊ケッチャップ風味 by ブッコロリ

同じコーラを使った料理ですが、ケチャップ風味でかなり雰囲気が変わります！
よろしければこちらもどうぞ


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黒酢のコクとうま味が詰まった八丁味噌の煮汁で
ご飯もお酒も進みます！！


＜作り方＞２～３人分
鶏スペアリブ　――　３５０g
（手羽元のハーフカット）

・合わせ調味料
八丁味噌　―――　大１
酒　――――――　大１
醤油　―――――　大１/２
みりん　――――　大２
黒酢　―――――　大１

～作り方～
1＞合わせ調味料の材料をよく混ぜます。
　　フライパンで鶏をこんがりと焼いたら火を弱め
　　合わせ調味料を流し込み蓋をして３分蒸し焼きにします。
　　

2＞蓋を取り、火を中火にします。
　　鶏肉を絡めるようにしながら煮汁を煮詰め、照りが出てきたら完成です！
　　

鶏の味噌黒酢焼き by ブッコロリ

もし手羽元や、厚みのあるお肉を使う場合は
軽く塩を馴染ませてから調理すると美味しいです
スペアリブ(手羽元のハーフカット)は、お肉の部分が薄く
煮汁のなじみが良いので塩は振らなくても十分美味しいです！

生姜のしぼり汁、ニンニクなどでのアレンジも合いますよ
ちょっと濃いめの甘辛味なので、茹でたジャガイモなどを添えて
汁を絡めながら食べても美味しいです

黒酢のうま味は独特のコクもあって、本当に美味しいですね
お酢はそのまま使うより、火を通して使うほうが好きなので
下味や煮物によく使っています！

お酢と言えば、先日旦那さまの会社の方からお酢ドリンクを頂きました！
『飲む酢　エキスプレ・ス・東京』のオレンジとマンゴーのお酢。
これがとってもおいしくて！旦那さまは焼酎と割って
私は氷を溶かしながら頂きました。
飲んだ次の日、ほっぺがつるっつるだったのですが
これもお酢効果ですかね


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ささ身をジューシーで柔らかなから揚げに♪
熱々にお酢をかけてさっぱりと！

＜材料＞たっぷり２～３人分
鶏ささみ　――――　３００g
醤油　――――――　大１．５
酒　―――――――　大１/２
みりん　―――――　小１/２
塩　―――――――　１つまみ
ニンニク　――――　大きめ１片分(すりおろす)
生姜　――――――　１片分(すりおろす)
ごま油　―――――　小１
五香粉　―――――　小１/４

片栗粉　―――――　適量

・お好みで
酢　―――――――　適量

～作り方～
1＞ささ身は筋を取り、３～４等分の一口大にします。
　　ボウルで片栗粉以外の材料と混ぜ、優しく揉み込みます。


※ささ身は細い部分を大きめに、太い部分を小さめに切ると
　　大きさが均一になります！

2＞１５分ほどなじませた1＞を再度良く揉み、汁けが完全になくなったら
　　片栗粉をしっかりとまぶします。
　　

3＞フライパンで揚げ油を熱します。１８０度くらいでお肉を入れ
　　中火弱くらいで６,７分揚げてください。
　　

4＞全体が濃いきつね色になり、カラッとしたら揚げあがりです。


お好みでお酢をかけてお召し上がりください♪


鶏ささみのから揚げ～五香粉の香り～ by ブッコロリ


五香粉とごま油がふんわりと香り
いつものから揚げが中華風に早変わり♪
シナモンだけでも好きですが、五香粉の独特の香りも美味しいですね＾＾

から揚げは大好物なので、色々作ってます

■隠し味はシナモン！骨付き肉の唐揚げ■
■鶏のから揚げ＊カレー風味■
■大きめがおいしい♪カリッカリなから揚げ■
■２種類の鶏のから揚げ■（←塩胡椒ベースのから揚げです）

良かったらこちらも覗いてみてくださいね♪


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一緒に野菜もグリルで、カラフルに盛りつけ！
浸けこんで焼くだけなので、パーティーメニューにも便利です♪


＜材料＞手羽元１０本分
鶏手羽元　――――　１０本
塩　―――――――　小１/２～１

・浸けダレ
乾燥バジル　―――　大１．５
ニンニク(粉)―――　小１／２
胡椒　――――――　適量
シナモン　――――　少々
白ワイン　――――　大３
ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ　―――　小１
オリーブ油　―――　大１．５

・付け合わせの野菜
ジャガイモ・パプリカ・かぼちゃ・芽キャベツ・玉ねぎ・ニンジンなど
冷蔵庫にあるものなどを彩りを考えながら選んでください。
味付けは塩・胡椒・オリーブ油です。

・焼き時間(２段使います)
１９０度　―　３０分
２５２度　―　５分ほど
（こんがりとするまで）

～作り方～

1＞鶏は骨に沿って切り込みを入れ、塩を揉み込みます。
　　１５分ほど置き、水気を拭き取ります。
　　

2＞ポリ袋(ジップロックなど)に浸けダレの材料を入れ、混ぜ合わせます。
　　ニンニクは摩り下ろしでも大丈夫ですが、焦げ臭くなる時があります。
　　

3＞2＞に１＞を入れ、よく揉み込みます。
　　空気を抜き、封をして半日～１日漬けこみます。
　　

4＞野菜は適当な大きさに切り、水気を拭いてオリーブ油をまぶします。
　　


5＞天板にラックをセットし、オーブンに入れて１９０度に余熱します。
　　余熱が完了したらラックに鶏肉を。もうひとつに野菜を並べて焼きます。　
　　

6＞１９０度で３０分、２５０度でこんがりと焼き目が付くまで焼き、完成です！
　　野菜には塩胡椒を振って下さい。
　　

乾燥バジルでお手軽に＊鶏手羽元のグリル by ブッコロリ

※骨付き肉の焼き時間ですが、オーブンの説明書には３００度１５分
　と書かれているのですが・・血がにじんでくるんです。。
　私はどうしてもそれが受け付けられないのでしっかりと焼いています！
　あくまでも焼き時間は目安ですので、お好みの焼き方で作ってください♪
　他にも骨に切り目を入れてから“しもふり”する作り方もあります！



骨付きの鶏モモ肉２本でも作れます。
下処理は、骨に沿って切り込みを入れ、皮にフォークで穴を開けます。
塩は１本につき小１/２程度。
焼き時間は１７０度で３５分、２００度で１０分を目安にしてください。
（野菜を焼かず、オーブン一段で作った時間です。）

今年のクリスマスに考えていたローストチキンです
実際はえらい違うものが出来上がりましたが..（汗
カラフルで、パーティーっぽい感じをイメージして
11月頃から考えていたんですよ！恐るべし丸鶏の威力ｗｗ
せっかくなので、これはこれでＵＰしてみました

スパイスはほんの少し、ふんわりと香るくらいの量ですが
バジルだけよりも少し複雑で、手が込んでいるような仕上がりに（笑
ニンニクはお好みで増やしてガツンと効かせても美味しいです
他にもシナモンの代わりに五香粉を使っても美味しかったです♪

生のニンニクを使うと、ちょっと焼き過ぎただけで
苦く、焦げ臭い香りがすることがあるので
うちではオーブン料理にはパウダーを使うことが多いです
特に気にならない方は生のニンニクを使ってください。
分量の目安は小さめ１個です


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