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ついつい旦那が帰ってきちゃう、今日の献立

私が作った日々の献立をご紹介しています。

■たっぷり卵のなめらかプリン■ 

しっかり卵味にほろ苦カラメルソースのなめらかプリン♪
たっぷり卵のなめらかプリン

<材料>450ccほど
■卵液
全卵 ―――― 1個
卵黄 ―――― 4個
牛乳 ―――― 250cc
生クリーム ― 100cc
きび砂糖 ―― 30g(砂糖可)
バニラビーンズ ― 1/3本ほど(エッセンス可)

■カラメルソース
グラニュー糖 ―― 60g
熱湯 ―――――― 50~75cc

*カラメルソースを薄目にする場合は、味を見ながら熱湯を足し
 濃さを調節して下さい。

■お好みで
ホイップクリーム ―― 適量
ミントの葉 ――――― 適量

使ったのはWECKのガラスキャニスター140ml、4個です。
小さめのココットなら5,6個だと思います。
WECK.jpg

~作り方~
1>■卵は泡立てないよう菜橋で丁寧に溶きほぐしてください。
  ■バニラビーンズは切り込みを入れてください。
  材料

2>生クリーム、牛乳、砂糖を鍋に入れ、弱火で人肌まで温めてください。
  砂糖がしっかり溶けたら火から下ろします。
  牛乳

3>溶きほぐした卵に、お玉1杯分ほどの<2>を加え
  伸ばしてから<2>の鍋に加えて良く混ぜます。
  卵を加える

4>濾します。
  私は粗いものと細かいものを重ねて濾していますが、細かいものだけでも大丈夫です。
  数回濾すとより滑らかになります。
  濾す

5>卵液を少量器に移し、バニラビーンズをしごきます。
  塊になりやすいので、良く混ぜてください。
  バニラビーンズ

6><5>を<4>に戻し、良く混ぜながら器に入れます。
  表面の泡を取り除き、ラップ(又はアルミホイル)で蓋をします。
  ラップをする

7>蒸し器に湯を沸かしプリンを並べたら、布巾を巻き付けた蓋をしてとろ火にかけます。
  ※できるだけ火のあたりを柔らかくして下さい。蒸籠などでもOK。
  蒸す

8>30分ほど経ったら固まり具合を確認します。
  真ん中がふるふると揺れるぐらいに固まれば、取り出して余熱で火を通します。
  まだ真ん中が波打つようであれば、そのまま3~5分ほど様子を見ます。
  常温まで冷めたら冷蔵庫で冷やしてください。
  蒸しあがり

※蒸し器によって火の通り具合が変わってきますので、必ず目で確認してください。
 出来るだけ弱火でゆっくり火を通すと、すも入りにくくなります。
 他に、湯せん蒸し、オーブンなど、お好みの加熱方法があれば
 そちらを使って下さい。


■カラメルソース
1>まずは薬缶などで湯を沸かしておきます。

2>鍋にグラニュー糖を入れ中火で熱します。
  グラニュー糖が溶け、色づき、全体にワーと泡が立ったら火から下ろし
  熱湯を加えて伸ばします。保存容器などに入れて冷まして下さい。
  カラメルソース


たっぷり卵のなめらかプリン 生クリーム
プリンとカラメルが冷えたら完成です♪
お好みで七分立ての生クリームを乗せてお召し上がりください♪
口当たりがよりなめらかになります。

Cpicon *たっぷり卵のなめらかプリン* by ブッコロリ


旦那さまが好きな、卵の味が濃厚なプリンです♪
今年のバレンタイン用に考えました
試作品も旦那さまに食べてもらい「もっと卵が・・」「濃厚すぎない?」など
色々と意見をもらって完成させました!もぉ。。プリンいらない

初めは全卵1個、卵黄2個だったのですが
もっともっとと言われるうちに、卵黄4個!!
食べながら血管が詰まりそうな量だな。。と思いつつ
旦那さまが喜んでいるので良しとします^^
卵はヨード卵光を使いました。
シンプルなものなので、味の濃いちょっと良いものを使いたかったので。

生クリームの割合も色々と変えました
牛乳と同量だと卵の味がしっかりしている分、味がくどくなりすぎてしまい
量を減らして今の分量になっています。
卵黄を減らし、あっさりとした味付けにすると、同量でも美味しいですよ
むしろ、私好みのプリンはこちらです

今回は器に出して食べないので、あえてカラメルを後がけにしました
そして余っている生クリームがあったのでかけてみたところ..うまい
そういえば「とろ~りクリームonプリン」が好きでした♪
見た目もちょっと特別に見えるし、バレンタインには良いかもしれません

バニラビーンズの黒い粒々が気になる方は
鍋で牛乳達を温めるときに、一緒に放り込んで香りを移して下さい。
そして粒を使う場合は、必ず少量の卵液に溶きほぐして下さい!
何も考えずしごいたものを入れ、黒いダマだらけ・・という失敗をしました><
ヤツら、発酵食品だけあって粘っこいんですww


あとはバレンタイン当日に、愛を込めて作ります
成功しますように♪♪♪



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カテゴリ: 甘味どころ

テーマ: スイーツ

ジャンル: グルメ

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