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ついつい旦那が帰ってきちゃう、今日の献立

私が作った日々の献立をご紹介しています。

■たっぷりお野菜のミネストローネ■ 

家庭の味、ミネストローネ♪ウチは具だくさんの食べるスープ!
たっぷりお野菜のミネストローネ~鍋~

<材料>STAUB 27cmオーバル一杯
ベーコンブロック ― 150g
ニンニク ――――― 2片
玉ねぎ ―――――― 400g
ニンジン ――――― 100g
大根 ――――――― 100g
セロリ茎 ――――― 大きめ1本
キャベツ ――――― 100g
ミックスビーンズ ― 100g
シメジ ―――――― 1株
ミディトマト ――― 300g
(ホールトマト1缶でも)
ブロッコロリ― ―― 適量

※野菜の量は目安です。お好みで多く少なくして下さい。
 玉ねぎ・セロリ・トマトは、減らさないほうが美味しいです。


水 ―――――――― 500~800cc
白ワイン ――――― 大4
塩 ―――――――― 小1~適量
胡椒 ――――――― 少々
乾燥オレガノ ――― 小1~適量
乾燥パセリ ―――― 小1/2(あれば)
乾燥タイム ―――― 1つまみ(あれば)

あれば、ガーリックオイル
なければ EXVオリーブ油 適量

・ブーケガルニ
セロリの葉 ――― 1本分
ローリエ ―――― 1枚

※市販のブーケガルニの方が種類が多く入っているので香りも豊かです。
 複雑な香り付けをしたい場合は市販のものをお使い下さい。
 うちではセロリの葉とローリエのブーケガルニをメインに
 余ったハーブがあればそれを足します。
 ない場合は乾燥のタイム・オレガノ・パセリを仕上げに入れます。
 市販のブーケガルニを使用される場合は、オレガノだけで十分です!


~作り方~※出来るだけ密閉度の高い蓋付きのお鍋をお使い下さい♪

1>材料を切ります。
  基本的に全て豆と同じくらいのさいの目切りにします。
  ニンニクはみじん切りにして下さい。
材料

2>トマトは湯剥きをしてもしなくてもかまいません。ブロッコリーは小さめに裂いて下さい。
トマトブロッコリー

3>セロリの葉はローリエと合わせ、タコ紐でぐるぐる巻きに。
ブーケガルニ

4>鍋に多めのオリーブ油を入れ、弱火でベーコンとニンニクを炒めます。
  ニンニクがほんのり色づいたら玉ねぎを加えてよく混ぜ
  蓋をして蒸し焼きにしながらとろみが出るまでしっかりと火を通ります。
ベーコンとニンニク玉ねぎ

5>ニンジンと大根を加え、良く混ぜたら蓋をして蒸し焼きに。
  続いてセロリ→キャベツ→豆・シメジの順でしっかり蒸し煮にします。
ニンジン・大根セロリ・キャベツ・豆・きのこ

6>水をお好み量加え、沸騰したらワイン・ブーケガルニを入れ、蓋をして30分煮。
  (アクがたくさん出るようならすくって下さい。)
  水

7>塩小1・トマトを加え、蓋をします。
  トマトがしっかりと崩れ、全体がオレンジ入りになればOK!
  塩コショウで味を調え、ブロッコリー・オレガノ・タイム、パセリを加え
  ブロッコリーに火が通れば完成です!
  トマトと塩胡椒

※ローリエは煮込み過ぎると苦みが出るので、1時間以内に取り出して下さい!

*お好みでガーリックオイル・パルメザンチーズなどをかけてお召し上がりください*
たっぷりお野菜のミネストローネ~器~

Cpicon たっぷりお野菜のミネストローネ by ブッコロリ

美味しく作るコツは、玉ねぎをしっかり炒める!
そして弱火でじっくりコトコト煮込むコト!
野菜のうまみ・甘味がしっかりと出ていますよ
間違ってもコンソメは入れないでくださいね><

STAUB・シリット・ルクルなどの良いお鍋以外でも作ったことはあります!
味はやっぱり良いお鍋の方が美味しいです。。うま味が違います!
でもやっぱりコンソメは使っていませんでした。
ぜひ塩だけで味付けをして、自然のうま味を味わって下さい

豆の代わりにジャガイモでも美味しいです^^
ベーコンの代わりにブロックのハム・塩豚でも大丈夫です!
ソーセージは美味しいのですが、独特の香りが強いので
うちでは使っていません 
子供っぽい味覚の旦那さまは、ソーセージをご所望のときもありますが
大人な味覚の私に却下されています(笑)

スープと具の割合も、好みが分かれると思うので
今回は500~800ccと書きました♪
私は具がたっぷり入っているほうが好きなので、水は500ccです
トマト缶を使うなら、お水なしでトマト煮込みにしてしまっても♪

ベーコン・玉ねぎ・セロリ・ニンジン・キャベツ・トマト
さえ入っていれば美味しくできるので、余り野菜なんかもバンバン入れて
ご家庭の味を作って下さいね

雪

東京でまた雪が降りました
3月・・ですよ!

雪の中、ちょっと出かけてきます^^わくわく♪


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カテゴリ: 汁物

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