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ついつい旦那が帰ってきちゃう、今日の献立

私が作った日々の献立をご紹介しています。

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■たっぷりキノコとサツマイモのミルクスープ■ 

濃厚なキノコのうま味がおいしい!!
隠し味はパルメザンチーズ!

たっぷりキノコとサツマイモのミルクスープ

<材料>
キノコ ―――――― 450前後(お好みのものを数種)
サツマイモ ―――― 250g
玉ねぎ ―――――― 1/2個
バター ―――――― 20g
白ワイン ――――― 大3
水 ―――――――― 200cc
牛乳 ――――――― 100cc(牛乳50生クリーム50でもOK)
パルメザンチーズ ――― 大2~4(なくてもOK)
塩 ―――――――― 小1/2
コショウ ―――――― しっかり目(あれば白コショウ)
ナツメグ ―――――― 少々

※今回使ったキノコは
 シメジ・エリンギ・舞茸・シイタケ・エノキの5種類です。
 味の濃いシメジは入っているほうがおいしく仕上がると思います。
 色が黒っぽくなるのが嫌な場合は、マイタケは外すか、白舞茸をおススメします。

  キノコ


~作り方~
1>キノコは適当な大きさに切るか、裂いておきます。
  サツマイモは一口大に切り、軽く水にさらして水気を切っておきます。
  材料


2>厚手の鍋にバターを溶かし、粗みじんにした玉ねぎを炒めます。
  透き通ってきたらキノコを加えて下さい。
  玉ねぎ

3>そのままだと炒めにくいので、軽く塩を振り(分量外)
  ワインを振りかけ蓋をして蒸らします。
  カサが減ったら良く炒めてください。
キノコを蒸す 炒める

4>キノコから水分が出て、いい香りがしていたらサツマイモを加えます。
  表面の色が変わり、透き通ってきたら水を入れ
  蓋をして10分~15分ほど煮込みます。
  サツマイモ

5>サツマイモに火が通り、スープにキノコのうま味が良く出ていれば
  塩、コショウ、ナツメグを加え混ぜます。
  最後に火を消し、牛乳とパルメザンチーズを加えて良く混ぜれば完成です!
  牛乳・粉チーズ

Cpicon たっぷりキノコとサツマイモのミルクスープ by ブッコロリ

  
味が物足りなく感じる方は、塩の代わりにコンソメを使ってください。
私はキノコのうま味がギュとつまった感じが好きなので、味付けは塩だけです。
よりクリーミーな味が好きな方は、生クリームを使ってください。



花火ちょっとアレンジ花火
サツマイモ以外にかぼちゃも合います。ベーコンや鶏肉ををたしてもおいしいですよ!
水を入れず、生クリーム100cc、牛乳50ccで煮詰めればキノコのホワイトソースになります。
 粉吹き芋にかけ、チーズを振り、オーブンで焼けばグラタン風に
 パスタにかければキノコのパスタになります。


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