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ついつい旦那が帰ってきちゃう、今日の献立

私が作った日々の献立をご紹介しています。

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■牛筋と大根の、とろとろあっさり煮■ 

おでん用のボイル済みの筋肉を使った、簡単な煮込料理!
牛筋と大根の、とろとろあっさり煮

<材料>
ボイル済み牛筋肉 ―― 200g
大根 ―――――――― 300g
鰹ダシ ――――――― 500cc(濃いめ)
酒 ――――――――― 大2
みりん ――――――― 小1/2
醤油 ―――――――― 小1
塩 ――――――――― 小1/2
万能ねぎ ―――――― 適量

牛筋肉と大根の、とろとろあっさり煮 ボイル済み筋スジ
使ったのは↑↑こんなやつです。串からはずして使います。

~作り方~
1>大根を1.5cm角のさいの目切りにします。

2>鍋に大根、串からはずした牛筋、ダシ汁、酒を入れ、火にかけ
  沸騰したらアクを取ります。
  牛筋と大根の、とろとろあっさり煮 煮込む

3>アク取りが終わったら、蓋をしてグツグツ1時間半。
  その他の調味料を加えてさらに30分~1時間煮込みます。

4>筋が柔らかくなったら、器に盛り付けてネギを散らせば完成です!

花火ちょっとアレンジ花火
おうどん、そうめん、くずきりなどを合わせてもおいしいです!
 牛筋と大根の、とろとろあっさり煮 くずきり
            ↑くずきりで食べました

生の牛筋肉を使っても作れます。
その場合は、たっぷりの水で1時間グツグツ煮込んでアクを完全に取り
その後ダシで1時間半~2時間煮込み、茹でた大根を加え30分~1時間煮込みます。
(煮込み時間は、筋が柔らかくなったかどうかで判断してください。)
ぶっちゃけ、手間がかかって面倒です
もし近所でこんな感じの筋肉を見つけたら、それを使ってください♪

もう一つの利点は、お肉がほとんどなく、筋ばっかりなのであっさり仕上がります。
牛筋と言うと、おうどんなどでもこってりするイメージがありますが
これだと、かなりあっさりです

筋と言えばコラーゲン素敵な響きじゃありませんか
この煮込みも、ちゃんとおダシまで飲み干してくださいね♪
そのためにあっさりと、薄味で調味してあります!
そしてできれば、副菜にビタミンCの多いお野菜を合わせてください。
ヒアルロン酸も吸収力をUPさせてくれるそうですが・・
前にヒアルロン酸を口から摂取しても、効果がないと聞いた事があるので・・・
本当のところはどうなんでしょうね??でもプラシーボ効果ということで
ヒアルロン酸飲料などを飲むのもアリだと思います

この日はスーパーで、ボイル済み筋肉と、生の筋肉の両方を買い
生の方は目下熟成中です 
本当はさっさと仕上げてしまってもいいのですが、旦那さまが海外にいるもので・・
帰ってくるまで、牛筋煮込みなかんじで味をなじませています
牛筋丼 味をなじませる
ここまで下準備をしておくと、あとは野菜を入れて煮込んだり、煮詰めて丼にしたり
色んなアレンジができるので、便利です!
ちなみに、ここまでするのに中火で計3時間ほど煮込んでいます
ガス代も怖いですね・・・


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