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ついつい旦那が帰ってきちゃう、今日の献立

私が作った日々の献立をご紹介しています。

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セロリとトマトと絹さやの卵炒め 

5分の早業調理でふんわり卵とシャキシャキ野菜
       セロリトマトの玉子炒め
<材料>
セロリ ――――――― 1本(茎)             卵 ―――――――― 1個
絹さや ――――――― 1パック             a 酒 ―――――――― 小1/2
トマト ―――――――― プチトマト5個くらい     a塩 ―――――――― 少々
(チェリートマトでも、大玉でもなんでも大丈夫です。)
ニンニク――――――― 1個               胡椒―――――――――適量
<合わせ調味料>
*水 ――――――――― 大2
*酒 ――――――――― 大1
*鶏ガラの素―――――― 小1
*みりん ――――――― 小1/2
*片栗粉 ――――――― 小1/2

~作り方~
1>(*)の合わせ調味量を作る。(水は少しチンして、鶏ガラを良く溶かしておくとよい。)
  卵は(a)の調味量と合わせて、白身を切るように、ムラなく良く混ぜる。
  (ある程度卵を溶きほぐしてから調味料を混ぜるとキレイに混ざる。)

2>セロリは斜め薄切りに、大きさは絹さやに合わせる感じで。
  トマトはプチトマトなら4等分に。そのほかなら2cm角くらいの大きさに。
  絹さやはヒゲとヘタを取っておく。(セロリと絹さやは油はね防止に水分をよく拭き取っておく。)
  ニンニクはみじん切りに。

3>卵を焼く。(ここからは時間勝負なので、手早く行きます!!)
  深型のフライパン(もしくは中華鍋)に大2杯くらいの少し多めの油を入れ、よく加熱する。   
  (良く加熱しないと、卵が油臭く、べちゃっとなってしまうので注意。タイミングが分からない場合は
  菜箸の先に卵を付け、数滴たらしてみる。油に入った瞬間シュワッと膨らんだらOK。)

  卵を一気に流し込み、フライパンを回しながら2,3回大きく書きまぜる。半熟状態でお皿にあげておく。

4>同じフライパンで(必要なら油を足し)ニンニクを炒め、香りが出たらセロリとトマトを加える。
  油が回ったら絹さやを足し、合わせ調味料を流し込む。
  (片栗粉が沈殿していたら良くかき混ぜ、フライパンに入れたらダマにならないよう素早くかき混ぜます。)

5>最後に卵を戻し入れ、胡椒を振り、いい大きさにほぐしながら混ぜ合わせて完成。


調理を始めるときは、主人に「話しかけないでね!!」と言ってから始めています(^^;
時間をかけてしまうと、野菜のシャキシャキ感がなくなり台無しなので。。
もちろんできたらすぐ食べるのが一番です!!

花火ちょっとアレンジ花火
辛いのが好きな方は、ラー油をかけてください。
彩りを考えて絹さやを入れていますが、セロリとトマトがマインなので
  具材は変えてもらっても大丈夫です。でも、主人は初めて絹さやを美味しく感じた!!と言っていました♪
  他にはアスパラやレタスなんかでも合いそうですよ。

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