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ついつい旦那が帰ってきちゃう、今日の献立

私が作った日々の献立をご紹介しています。

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■春の豚汁 

春に美味しいお野菜を使った豚汁!肌寒い日にぴったり♪
春の豚汁

<材料>
豚バラ ――――――― 200g
新玉ねぎ ―――――― 大2個(500gほど)
大根  ――――――― 1/2(300gほど)
ニンジン ―――――― 小1本(90gほど)
ゴボウ ――――――― 1本
芽キャベツ ――――― 100gほど
シイタケ ―――――― 1パック
こんにゃく ――――― 1/2枚
水 ――――――――― ひたひた(700㏄ほど)
鰹ダシの素 ――――― 適量
酒 ――――――――― 大2
白味噌 ――――――― 70gほど
信州味噌 ―――――― 20gほど
醤油 ―――――――― 小1
・お好みで
七味・おろし生姜など

春大根・・・・・・2~3月に出回る大根
春ニンジン・・・・旬のニンジン
早摘み新ゴボウ・・夏ではなく、春先に出回るごぼう。土臭くなくおいしい。
新玉ねぎ ・・・・はるの名物ですね。
芽キャベツ ・・・ 春が旬
シイタケ ・・・・3月から旬!秋だけじゃないんです。
こんにゃくは・・・旬がないので・・・


~作り方~
1>材料を適当な大きさに切ります。こんにゃくは茹でてアク抜きを。
  ゴボウは軽く酢水にさらしてアク抜きをしてください。
  春の豚汁 材料

2>鍋にごま油を熱し、豚を炒めます。
  色が変わったら玉ねぎを加えてよ~く炒めます。
  春の豚汁 豚と玉ねぎを炒める

3>玉ねぎがしんなりとしたら、大根・ニンジン・ゴボウの順で炒めます。
  春の豚汁 大根、ニンジン、ゴボウも炒める
  
4>野菜の表面が透き通り、角が取れたらシイタケ、こんにゃくを加えます。
  
5>ひたひたくらいまで水を注ぎ、ダシの素・酒を加えます。
  沸騰したらアクを取りを。
  春の豚汁 ダシを加えて煮込む アクを取る

6>蓋をして20分ほど煮込んだら、火を止めます。
  みそ、醤油で調味し、そのまま冷まします。
  春の豚汁 調味して、放置

7>食べる前に芽キャベツを加えて15~30分ほど煮込み、完成です!


うちでは豚汁は、一晩置きます!
大根などに味も良く染み、とってもおいしいですよ
そして白味噌ベース♪甘味があって美味しいです!!

新たまはとろっとろで、たまりませんでした~~
そしてゴボウにかぶれて・・たまりませんでした~~
食べた翌日、口の周りが痒くて、ブツブツが出てきてしまい・・
残りは全て旦那さまの独り占め
春は野菜にかぶれやすくて危険な季節です。。。
この前、キャベツを絞ったら、指が腫れて1周り太くなりました(笑

『春の豚汁』なんて暢気に命名してる場合じゃない気もしますが・・
春はお野菜がおいしい季節でもあります
楽しまないといけませんよね

上に、春の野菜として「早摘み新ゴボウ」なんて書いてますが
なければ普通のもので大丈夫です!!
旬は春ではないそうなのですが、春のゴボウもおいしいと
農家の方が・・・・何かで言ってました



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カテゴリ: 汁物

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