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ついつい旦那が帰ってきちゃう、今日の献立

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■サツマイモの塩釜焼き(ジャガイモも一緒に)■ 

大好物焼き芋を、塩釜で作ってみました!
     しっとり・あま~~~~い仕上がりです♪

サツマイモの塩釜焼き

<材料>ちょっとアバウトです・・。
サツマイモ ―――――― 細め(小さめ)1本
あら塩 ―――――――― 300gほど
卵白 ――――――――― 小1~適量

・焼き時間は250度で30~40分(芋が大きい・庫内が広い場合は40分)
・さつまいもは200~250gほどです。

~作り方~
1>オーブンを余熱します。(250度30~40分)

2>ボウルに塩を入れ、卵白を小1くらいから加えて手でよく混ぜます。
  初めはまとまらなくても、なじむと急に柔らかくなってくるので
  卵白の入れすぎには注意してください!
  もし入れすぎてしまったら、塩を加えて調節します。
  出来上がりの目安は、団子状にまとまるくらいです。
  サツマイモの塩釜焼き 塩・卵白

3>オーブン用の天板にアルミホイル(クッキングシート可)を敷き
  洗って水分を拭いたサツマイモを塩で包みます。
  今回はちょっと塩が余ったので、ジャガイモも焼いてみました。
サツマイモの塩釜焼き 塩で包む サツマイモの塩釜焼き ついでにジャガイモ

※塩釜の底が焦げます。
 クッキングシートは灰になるので、アルミホイルのほうが便利。

4>余熱が完了したオーブンに入れ、焼きます。
  大きめなら40分は焼いてください。

5>焼きあがったら、塩を割って取り出します。
  余分な塩をはたいたら、完成です!皮まで美味しくお召し上がりください♪
  サツマイモの塩釜焼き 焼きあがり


ジャガイモも美味しかったです♪♪
新じゃがとメーク―ンで作ったのですが、メーク―ンの方が甘くて美味しかったです。

冷蔵庫に卵白が余っていて、ちょうど新しいお塩があったので
思いつきで作ってみました
一回は塩だけ。もう一回はシナモンスティックを割ってサツマイモに添えて。
なぜかシナモンスティック入りの時は、家中火薬臭くて・・・
サツマイモ自体には、シナモンの素敵な香りがついていて美味しかったんです!
でもあの火薬臭さはなかなかすごかったので・・。多分もうしません

塩釜、美味しいですね!
旦那さまもすごく驚いていました
3本198円の安いサツマイモが、鳴門金時のような甘さになっていました!!
塩釜は、食材の水分を中に閉じ込め
ついでに塩のうま味を食材に吸収させる料理法です
なのでサツマイモのはしっとり・ほっくり。そして皮までも美味しいんです♪
栄養面から、元々焼き芋は皮まで食べる性質なのですが
中にはやっぱりまずいモノや硬いものもあります。
でもこれだと、間違いなく美味しいです

サツマイモ(澱粉が含まれるもの)を美味しく調理する方法のポイントは
徐々にゆっくり火を通すこと!
すると澱粉が糖にかわり、甘くなるんです
その点でも塩釜は理にかなっているんだと思います
いやぁ~今まで作った焼き芋の中で、一番おいしい焼き芋でした

ただ塩を大量に消費するので・・・ちょっともったいない感が否めません


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