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ついつい旦那が帰ってきちゃう、今日の献立

私が作った日々の献立をご紹介しています。

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■塩豚でトマト煮込み■ 

豚も野菜も切って炒めて煮込むだけ!
簡単なのにめちゃくちゃおいしい!!

    塩豚でトマト煮込み

<材料>
塩豚 ――――― 150~200g(ベーコンでもおいしいです)
トマト缶 ―――― 1缶
玉ねぎ ―――― 1個
セロリ ―――― 1本
ニンジン ――― 100g
ひよこ豆 ――― 1缶(227g)
アスパラ ――― 3本
ニンニク ――― 1~2個
黒オリーブ ――― 25g(キューピーのパックが便利
カレー粉 ――― 小1/3
コショウ ――― 適量
ローリエ ――― 1枚

アスパラやオリーブは絶対必要というわけではありません。他にもブロッコリーやジャガイモ
キノコ類、キャベツなど、冷蔵庫に余っているものなどをドンドン入れちゃってください!!
ブロッコリーはよく、芯だけでも入れています。大根や長ネギも意外と合いますよ!



~作り方~
1>塩豚を適当な大きさに切って、厚手の鍋で焼きます。

2>野菜はすべて同じくらいの大きさ(1cm角くらい)に切ります。

3>塩豚に焼き目がついたら、オリーブ油を足し、野菜を加えて炒めます。
  (オリーブ、ひよこ豆、トマト缶以外を一度に加えてください。)

4>全体の量が半分くらいまで減り、水分が出てしんなりとしてきたら
  ひよこ豆を加えて軽く混ぜます。(15~20分くらい炒めています。)

5>鍋にローリエ、カレー粉、コショウを加えて炒めます。
  香りが立ったらトマト缶を加えます。(ホールの場合は手で潰しながら加えます。)

6>蓋をして15分ほど煮込みます。もし水分があまりにも少ない場合は水を足してください。

7>15分経ったら蓋を開け、オリーブを加えてから火を強めて水分を飛ばします。 
 
8>水分が少なくなったら味を見て、必要であれば塩やスパイスを足します。
  あとは盛り付けて完成!!


野菜を丁寧に炒めることで、野菜と塩豚のうま味と塩分だけで十分おいしくなります!
カレー粉は野菜の味を引き立てる隠し味のような感じなので、味はあまりしませんが
ないとやっぱり物足りなくなります。たくさんのスパイスを集めるのはなかなか大変ですが
カレー粉はホントに便利なので、ぜひ常備スパイスに絵文字名を入力してください



花火ちょっとアレンジ花火
塩豚がなくても、一口大のハンバーグやミートボールを入れて煮込んでもおいしいです!
ショートパスタを絡めてソースにしても!!
食パンを切ってパターを塗ったグラタン皿に並べ、トマト煮込みをかけ
  チーズをたっぷりかけてトースターで焼くとグラタン風になっておいしいです!!
もちろんベーコン(ブロック)で作ってもおいしいですし、私は肉類を入れずに作ることも良くあります!
  中途半端に残っている野菜をトマトで煮込んで、うま味が足りなければコンソメやブイヨンを
  加えています。それでもとってもおいしいですよ!!


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